手機版 網站地圖
營養價值健康飲食烹飪技巧飲食禁忌養生保健健康常識男性健康女性健康白領健康排行榜
生活妙招野史密聞飲食調理時間日期經營婚姻戀愛寶典運動健身節日大全美容護膚風俗習慣
皮膚保養減肥食譜問題肌膚男士美容孕婦食譜常見疾病幼兒教育育兒知識植物百科網絡用語

鮑魚的清洗方法是什么 鮑魚如何挑選及保存 鮑魚的營養價值
2018-12-18 20:03:15 來源: 】【繁體

素有“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚好吃,洗起來也不是很麻煩,那么鮑魚怎么洗?前全世界的鮑魚品種約達100余種,大致可區分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程,略有差異。下面和360常識網一起來看看各種鮑魚是怎么洗的。鮑魚的營養價值,鮑魚如何保存保鮮,如何挑選新鮮的鮑魚等鮑魚相關知識吧。

鮑魚的清洗方法:

新鮮鮑魚:

新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

罐頭鮑魚:

罐頭鮑魚是熟的,切成薄片是一道上好的冷葷,若是配上罐頭龍須菜,便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚,能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種,各有千秋。日本的鮑魚小些,顏色淡—些,一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷,品質不齊。

干鮑魚:

干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成,是海鮮里徊當名貴的美味,其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中,以網鮑為首,其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調,以保存它的鮮美原味。

處理方法:

1、將鮑魚泡于冷水中48小時。

2、取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。

3、將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4、洗凈后加水沒過鮑魚,置于蒸籠內以大火蒸10小時。

5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)后再溫一晚。

6、第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

鮑魚如何挑選

鮑魚以營養價值極高而成為現在餐桌上一道名貴菜肴,鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中,具有滋陰補養功效。中醫則認為它是一種補而不燥的海產,吃后不上火,沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因而達到防癌抗癌的功效。如何挑選鮑魚呢?隨小編看下吧。

方法/步驟

1、鮑魚的作用不是降壓,而是雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等多種疾病。

2、適合人群:一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。

3、適用量:每次1個。一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛,這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。

4、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

5、鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑。干鮑價錢貴些,只身大(一般有小碟大)。干鮑的價格是按口數計算的, 1斤里面包含的鮑魚數目越少,價格就越貴。其中“四頭鮑”價錢最貴。而鮮鮑是有殼的,養在水族箱內,一般即點即做。因為干鮑通常要浸過夜、浸到軟才可煮食。大多數食家要嘗到比較少。

6、鮑魚按出產地還分為日本鮑、南非鮑和國產的大連鮑。最貴的當然是日本禾麻鮑,現時市場價大約500元/只。

7、購買鮑魚時,應先看其外形是否完整無缺,有缺口或背部有裂痕的為次,底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

8、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤,若把鮑魚放在燈光下照射,會呈現一度紅色。不要購買那些外干內濕,鮑身內呈現黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數算,頭數越少,鮑魚便越大只,價錢也越昂貴。

注意事項

選購時一定要貨比三家,這樣的話,才有更多的機會選購到一款合適的鮑魚。

鮑魚如何保存

鮑魚是海產貝類,自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬的。那么,鮑魚蓋如何保存呢?

鮑魚別名:

鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目魚

存儲時間:

新鮮1-2天、冷凍3-6個月、干鮑魚6-12個月

工具/原料:

塑膠袋、報紙

方法/步驟:

1、干鮑購買回家后,先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中,只要不受潮,約可存放半年到一年。

2、冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中,且冷凍后即不能化冰,從冷凍庫取出后即應于當餐食用完畢,否則會使原味流失,品嘗不到鮑魚的鮮美。

注意事項:

新鮮鮑魚則需盡快食用,不易久存。

當濕發、煲制后的鮑魚無法一次售完,則可先分別一個個以塑料袋裝好,再用鋁箔紙完全密封,存于冷凍庫中使用時解凍即可,也可用凈油將鮑魚浸上冷凍,這樣凍時水份不會流失。

因為若無法一次食用完畢,可將鮑魚浸在湯汁中,并封緊,置于冷藏中保存,就可避免鮑魚肉質風干、老化,失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。

鮑魚的營養價值有哪些

鮑魚是海洋中的單殼軟體動物,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。鮑魚有哪些營養價值呢?

營養價值:

1、鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;

2、鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;

3、鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用;

4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;

5、鮑魚具有滋陰補養功效,并是一種補而不燥的海產,吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

鮑魚的營養價值極為豐富,含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質 23.4 克,脂肪 3.4 克,無機鹽鈣 32 毫克, 3.0 毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素 A,D, B1 等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素,失去原來味道及功能。

藥用價值

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋,功效是一種補而不燥的海產,吃后沒有牙痛,流鼻血等副作用。《食療本草》記載,鮑魚『入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈』。主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓內障,高血壓,眼底出血等癥。鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為『千里光』。石決明還有清熱平肝,滋陰壯陽的作用,可用于醫治頭暈眼花,高血壓及其它類癥。現代研究表明,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,提高抑瘤率,卻不損害正常細胞,有保護免疫系統的作用。鮑魚能『養陰,平肝,固腎』,可調整腎上腺分泌,調節血壓,潤燥利腸,治月經不調,大便秘結等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的 3 種粘蛋白: 鮑靈素 I、鮑靈素 II、鮑靈素 III。藥理研究證實,對癌細胞有較強的抑制作用。對鏈球菌,葡萄球菌,流感病毒,皰疹病毒,脊髓灰質炎病毒均有抑制作用。經常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食,可以增強體質,預防腫瘤的發生。

轉載請注明來源:360常識大全網 http://www.biqevw.tw/

科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 責任編輯:360常識網
】【打印繁體】 【關閉】 【返回頂部
上一篇龍蝦怎么洗干凈?龍蝦清洗步驟及.. 下一篇山竹如何剝皮?圖解剝山竹的方法..

熱門欄目

最新主題

精華推薦

活螃蟹怎么洗?死螃蟹能吃嗎?冷凍螃蟹怎么解凍

活螃蟹怎么洗?死螃蟹能吃嗎?冷..
在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮,不要買已經死亡的螃蟹,特別是河使用的時候要煮透煮熟,以殺死螃蟹內..

蛤蜊清洗竅門-蛤蜊的食用方法

蛤蜊清洗竅門-蛤蜊的食用方法
挑選鮮活的蛤蜊,先用清水淘洗幾遍,直到水不發渾為止。然后,以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,這里的鹽..

洗山藥和芋頭去皮時手發癢怎么辦

洗山藥和芋頭去皮時手發癢怎么辦
深秋時節,山藥和芋頭都是美味又營養的食物,但是在處理山藥皮和芋頭皮時卻很麻煩,去皮的時候會感覺..

如何區分新茶舊茶?不同茶葉如何選擇茶具

如何區分新茶舊茶?不同茶葉如何..
春節送禮購物,茶葉茶具越來越受歡迎了。那茶葉到底多少種?不同茶葉如何選擇茶具?新茶和舊茶如何區..

大米生蟲怎么辦?如何能有效防止大米生蟲子

大米生蟲怎么辦?如何能有效防止..
大米經過長時間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使..

夏威夷果怎么開?吃夏威果的注意事項

夏威夷果怎么開?吃夏威果的注意..
夏威夷果雖說好,但不能吃太多,夏威夷果怎么吃是講究方法的,因為夏威夷果是高脂肪,高膽固醇食物,..

石榴怎么吃?石榴的做法大全

石榴怎么吃?石榴的做法大全
石榴的營養豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C和B族維生素、有機酸、糖類等,可以..

如何挑選枇杷?枇杷怎么做好吃

如何挑選枇杷?枇杷怎么做好吃
枇杷的上市季節從5月延續至7月上旬,枇杷由于其外表有一層茸毛,因此最好去皮食用。在挑選枇杷時,要..

葡萄干怎么洗?葡萄干的保存方法

葡萄干怎么洗?葡萄干的保存方法
葡萄含有豐富的營養價值,尤其對小孩子最為好。那么,葡萄干怎么洗?葡萄干怎么吃最有營養?以及葡萄干..

草莓怎么洗?草莓的保存方法

草莓怎么洗?草莓的保存方法
到了摘草莓的季節,可是誘人的草莓怎么洗才干凈呢?特別是家里的寶寶,怎么吃草莓才放心呢?現在市面..

熱門關注

精美圖文

怎樣清洗廚房灶臺油污更干凈 清洗廚房灶臺油污的方法

怎樣清洗廚房灶臺油污更干
灶臺上總是油膩膩的,怎么也洗不干凈,其實清潔灶臺只要用上這個,三分鐘就搞定!..

油炸食品不能放進微波爐-微波爐使用禁忌

油炸食品不能放進微波爐-微
加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使..

熱帶水果如何儲存?熱帶水果可以放入冰箱嗎?

熱帶水果如何儲存?熱帶水
并不是所有的熱帶水果都不可以放進冰箱,有些放進冰箱冷藏,其保鮮效果更好:剝..

冰箱保存食物越低溫越好?冰箱使用誤區揭秘

冰箱保存食物越低溫越好?
冰箱里的細菌和毒素多種多樣,如乳類(牛奶、奶酪等)、剩飯菜、魚、肉、蛋、蔬..

鐵鍋容易受潮-清洗鐵鍋少用洗滌劑

鐵鍋容易受潮-清洗鐵鍋少用
淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米..

世界杯彩票销售额