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怎么吃蔬菜才可以控制血糖?血糖高吃什么好
2018-10-15 11:07:36 來源: 】【繁體

對于需要控制血糖的人來說,日常飲食非常重要,那么我們吃蔬菜時應該怎樣吃才能達到控制血糖的目的呢?下面就快和360常識網一起了解吧!

怎么吃蔬菜才可以控制血糖?

1、餐前先吃點蔬菜后


日本的一項研究發現,餐前先吃一碗蔬菜,晚點開始吃米飯,而且米飯配著菜吃,就能明顯地壓低血糖反應。

2、吃蔬菜要少鹽少油

控制總熱量、避免體脂率上升,是控血糖膳食的一個重要方面,因此在烹調蔬菜時一定要注意少油。

而鹽過多則不僅難以控制食量,不利于控制糖尿病患者的心腦血管疾病并發癥,而且最新研究報道還發現,高鹽飲食可能不利于控制血糖,還會使腸道菌群紊亂。因此,想要控制血糖,在烹調蔬菜時還應注意少放鹽。

3、這些蔬菜控糖效果好

知名營養專家范志紅教授團隊對5種常見蔬菜的控糖效果進行了對比研究,發現所有蔬菜都能起到壓制血糖的作用,但效果差異比較大。

其中油菜(即深綠色蔬菜)壓制血糖效果最好;其次是茄子(茄果蔬菜)和花菜(淺色花類蔬菜);豆角(豆莢類蔬菜)和冬瓜(瓜類蔬菜)與米飯相比,控糖效果差異不顯著。

血糖高吃什么好

1、燕麥


燕麥的營養和醫療保健價值很高。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。此外其所含氨基酸的組成比較全面,人體必需的8種氨基酸含量均居首位,尤其是賴氨酸高達0.68克。

裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病,即服用裸燕麥片3個月(日服100克),可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白,總有效率達87.2%。糖尿病患者必須嚴格控制淀粉攝取量,但同時又應保證其他營養成分的吸收,裸燕麥具有高營養、高熱量、低淀粉、低糖的特點,所以從客觀上滿足了糖尿病患者的飲食需求。食用裸燕麥制品,可達到少食而營養不減的功效,可大大減少淀粉攝取量,對糖尿病患者而言,是極其難得的食品。

降糖吃法:煮粥或者直接沖泡當早餐食用均可,注意的是不要加糖。

2、洋蔥

洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等,具有較高的藥用價值,能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等,還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。

降糖吃法:洋蔥150克,水發海米30克,姜絲5克,食鹽、醬油、色拉油、料酒、麻油、味精適量。將洋蔥去皮、洗凈、切絲,水發海米洗凈。將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲調成汁,備用。色拉油燒熱,放入洋蔥、海米,加調味汁炒熟,淋入麻油即可。

3、紫菜


紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素等,其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜,以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。

降糖吃法:紫菜10克,豬瘦肉50克,清湯300克,蔥姜末共10克,濕淀粉20克,麻油、味精、醋各適量。紫菜去雜質,漂洗干凈;豬瘦肉斬成肉末,加少許精鹽拌勻;鍋內加入清湯、精鹽、味精和肉末,燒至八成熟時加紫菜,用濕淀粉勾芡,加蔥姜末、醋,淋入麻油即成。

4、黑木耳

黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質,其中木耳多糖有降糖效果,動物實驗表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯,也可作配料。

降糖吃法:取水發木耳250克,水發海米25克,精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、麻油、花生油、鮮湯各適量。將黑木耳洗凈,摘成小塊,放入沸水中氽一下,瀝干,放入盤中,用精鹽、鮮湯、味精拌勻,放姜末、蒜泥,淋上少許麻油即可。

5、大蒜

大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現,大蒜有很好的降血糖作用,可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食,也可煮食、煨食,或作配料。

降糖吃法:大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。鹽、油適量。將大米洗凈,加水煮成粥。雞胸肉洗凈,切絲。大蒜切細絲,入油鍋爆香,用小火炒至金黃色,撈起瀝油備用。待粥將熟時,放入雞絲,加鹽調味,灑上大蒜絲即可。

6、苦瓜

古代文獻記載,苦瓜可治療“消渴”(相當于現在的糖尿病)。現代臨床報道,苦瓜提取物有顯著的降低血糖作用,苦瓜片治療糖尿病的有效率達79.3%。苦瓜可煎湯或做涼菜,也可絞汁或曬干后泡茶飲。

降糖吃法:取苦瓜250克,瘦豬肉50克,芽菜3克、大豆油25克、麻油、蔥花、姜末及鹽適量。將苦瓜切條,備用。豬肉剁成末,芽菜切碎。起油鍋,倒入苦瓜條、肉末、芽菜炒熟,加入調料即可。

7、魔芋

魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大,粘性高,在腸道內排泄緩慢,能延緩葡萄糖的吸收,有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因為它吸水性強,含熱能低,既能增加飽腹感,減輕饑餓感,又能減輕體重,所以是糖尿病患者的理想食品。

降糖吃法:魔芋300g,油、鹽、雞精、豆瓣醬、生抽、蒜苗適量。買來的魔芋切成小塊。把魔芋放入沸水中煮幾分鐘。油燒熱,放入姜,蒜,再放入魔芋翻炒。鍋里加入老抽、生抽,鹽、豆瓣醬、雞精調味。再加入少量水煮上幾分鐘,讓魔芋充分的入味。出鍋前灑上蒜苗。

8、黃鱔

黃鱔又叫鱔魚,其營養豐富,肉味鮮美,具有很高的藥用價值。黃鱔體內含有黃鱔素A和黃鱔素B,這兩種物質有顯著的降血糖和調節血糖濃度的生理機能,且無毒副作用。中醫認為糖尿病患者吃黃鱔有良好療效。

降糖吃法:食用以清燉為主,鱔魚500克,瘦肉120克,天花粉15克,淮山藥30克,黃精20克,生地黃15克,加水共燉,去藥食魚湯,對減輕“三多”癥狀有良好的作用。但是外感發熱、虛熱、腹部脹滿者不宜食用。吃鱔魚不宜過量,腸胃欠佳的人更應慎食。

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