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花菜的營養價值 花菜的功效與作用有哪些
2018-10-17 17:25:09 來源: 】【繁體

花椰菜,又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍,有白、綠兩種,綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。那么花菜的營養價值有哪些?花菜的功效與作用有哪些呢?下面快和360常識網一起了解吧!

花菜的營養價值


由于花椰菜的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。與其他大多數甘藍品種比較,白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當于一個中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較,至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。

1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。

菜花的含水量高達90%以上,而熱量較低,每杯(240毫升)僅23~32千卡,因此,對對于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。

但西蘭花小孩不能多吃,因為它里面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。

多吃西蘭花對身體有哪些好處?


西蘭花肉質細嫩,味甘鮮美,顏色為嫩黃色翠綠色。營養價值高,富含蛋白質,碳水化合物,脂肪,礦物質,維生素C等物質,纖維少水分多不易長胖,食用可促進腸胃消化吸收,促進生長發育,強身健體,適合中老年人士食用。

減肥也是人們吃西蘭花的一個重要好處,它含有的膳食纖維能加快腸胃運動,能加快身體對食物的消化和吸收,另外西蘭花還能調節胰島功能,降低血液中的糖份,經常食用不但能預防糖尿病,還能起到一定的減肥作用。

西蘭花中還含有豐富的葉酸,這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害,對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。因此,準備懷孕的婦女,都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是,葉酸性質不穩定,食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此,西蘭花以少油快炒為佳,或者用鮮雞湯焯一下直接吃。

眾所周之西蘭花有益健康,但是新研究首次發現,西蘭花還具有防止骨關節炎的功效。其機理是,西蘭花中的化學物質蘿卜硫素可以減緩軟骨受損進程。這項研究對于人口日益老化的社會具有重要意義,因為骨關節炎會給老年人的生活造成諸多不便,從而大大降低老年生活質量。

西蘭花不能和什么一起吃

1、西葫蘆


西蘭花含有豐富的維生素C,與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇,會影響機體對維生素C吸收,降低西蘭花的營養價值。

2、牛奶

喝了牛奶之后,再馬上吃西蘭花,會影響對鈣的吸收,二種食物一起吃會降低營養價值。

3、動物肝臟

如豬肝、雞肝等,西蘭花含有豐富的膳食纖維,會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的物質,進而影響機體的吸收。

西蘭花和西葫蘆、牛奶以及動物肝臟一起食用,會導致營養的流失,所以最好不要與其同食。下面小編給大家介紹一下吃西蘭花的好處都有哪些,一起了解一下吧。

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