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白菜上的小黑點是什么能不能吃 吃大白菜的禁忌分享

2019-11-22 09:33:11  來源:360常識網   熱度:
導語:白菜是餐桌上比較常見的一種蔬菜,但是很多白菜上會有小黑點。那么,白菜上的小黑點到底是什么?能吃嗎?下面跟隨360常識網一起來了解一下...

白菜是餐桌上比較常見的一種蔬菜,但是很多白菜上會有小黑點。那么,白菜上的小黑點到底是什么?能吃嗎?下面跟隨360常識網一起來了解一下吧。

白菜是餐桌上比較常見的一種蔬菜,因為營養價值比較高,深受人們的喜愛,口味清淡,營養豐富。吃了這么多年的大白菜,你有沒有發現菜上面有很多的,小黑點兒了。記得小時候幫家里洗菜,小黑點兒總是洗不掉。

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白菜上的小黑點到底是什么

這種大白菜上的小黑點,其學名叫做 “大白菜小黑點病”或“大白菜芝麻狀斑點病” ,常發生在大白菜的葉柄內側,主要集中在表皮層細胞,少有的也發生在葉肉細胞,大小約為1~2毫米,有的病斑需要放大鏡才能可見。

簡單來說,大白菜上的小黑點,其實是一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形,并在扭曲變形處聚集了很多黑色物質所導致的。

正是這種異常細胞壁結構的發病細胞,形成了大白菜上的小黑點,使得白菜看起來斑駁不堪,顏值下降。

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白菜上的小黑點能吃嗎

小黑點程度較輕不影響食用,小黑點嚴重的大白菜不建議食用。

第一種情況:綠葉子上出現較多的黑點,用清水能洗掉。這就是小蟲子造成的。有名的菜青蟲都聽說過吧。那就是蟲屎之類的。應該是天然造成的。洗掉就行沒危害。

第二種情況:綠葉和白幫都有很多的小黑點。而且這些黑點是洗不掉的,是在白菜的纖維 里面的。這是一種白菜病。是由于使用了化肥,并且氮的含量過量使用造成的。目前,還沒發現這個黑點對人有危害。

第三種情況:黑點出現的較大,可以用黑斑來形容。這個是存放不當發生了霉變。

第四種情況:有黑斑并且邊緣變色,有失去水分的情況。這可以認為已經開始腐敗了,建議別在使用了。

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白菜營養的菜譜:

1、涼拌白菜。

在北方也叫家常涼菜,將白菜切成細絲,同時準備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲,黃瓜絲,瘦肉絲要炒熟,粉條也要煮熟泠干,干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個小盆中,加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。

2、白菜餃子。

凍餃子也是北方的一種飲食習慣,尤其是過年的時候,每家每戶都會包一些凍餃子備用,的確提前包好的凍餃子在時間緊張的情況下是很方便的,直接下鍋煮好就可以吃了,那么凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的,那么白菜陷的凍餃子怎么包呢?如果你不會搟餃子皮,直接去外面買回來現成的就可以了,方便省時省力。餃子好不好吃主要看陷,選擇上品的豬肉餡,加入切好的白菜一共攪拌,加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌,如果你覺得口感不好,可以加一些包餃子料,提提味道,包餃子料一切賣調理的地方都會有賣。攪拌餃子餡一定要順時針一個方向去攪拌,否則餃子餡就會散。餡攪拌好之后開始包就可以了,北方的陽臺是一個天然的大冰箱,將包好的餃子放在陽臺凍幾個小時就可以放在冰箱里面備用了。

3、白菜丸子。

準備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽,腌一會,這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了,然后把水分全部擠出來。將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋,加面粉攪拌,攪拌好了之后下油鍋炸就可以了,下鍋的時候要控制好油溫,如果油溫過熱就會導致丸子燒焦了但里面還沒有熟,炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。

4、酸辣白菜。

準備材料白菜350克,紅尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等調料。將干辣椒切塊,蔥切段,姜切成細絲;青、紅辣椒去蒂、籽,切菱形片;將白菜去葉,留頸部,改成0.3厘米厚的抹刀片;鍋內加少許底油燒熱;依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速將切好的白菜放入鍋內;加入精鹽和味精翻炒,勾芡,加少許香油,出鍋即成。

白菜上的小黑點是什么能不能吃 吃大白菜的禁忌分享

吃大白菜禁忌

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,因二者都會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

3.不宜燙后擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使營養素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹制或盛放。

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