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吃海鮮的誤區 八大禁忌需多關注

2019-11-13 13:19:13  來源:360常識網   熱度:
導語:目前正是大閘蟹等海鮮開始上的季節,一部分是很喜歡吃海鮮的,因為海鮮的味道鮮美,吃的方法也是有很多種的,大家要注意做好其中的了解,因

目前正是大閘蟹等海鮮開始上的季節,一部分是很喜歡吃海鮮的,因為海鮮的味道鮮美,吃的方法也是有很多種的,大家要注意做好其中的了解,因為一部分常識大家不是很了解。吃海鮮其實要注意很多事情,要注意不能和哪些食物一起吃,或者是要注意哪些禁忌,下面大家和360常識網一起看看吧。

吃海鮮的誤區 八大禁忌需多關注

吃海鮮的禁忌

一、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

提醒:一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

二、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。

提醒:選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

吃海鮮的誤區 八大禁忌需多關注

三、海鮮啤酒同吃惹痛風

如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中,從而引關節和軟組織發炎。痛風發作時,不但被侵犯的關節紅腫熱痛,甚至會此起全身高熱,狀似敗血癥。久而久之,患部分關節逐漸被破壞,甚至還會引起腎結石和尿毒癥。

提醒:所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。

四、海鮮水果同吃會腹痛

海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等,如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不宜消化的物質。這些物質刺激腸胃,便會引起人體不適,重者胃腸出血,輕者出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。

提醒:所以,吃了海鮮之后,不宜馬上吃水果。最好間隔2小時以上再吃。許多人一出現腹瀉就使用抗生素藥,非但對防治無用,還會進一步損害人體免疫功能,使已經受損的身體更加虛弱。因此,除了腹痛程度較重的患者可在醫生指導下對癥使用藥物外,一般不主張用藥。為此專家提醒大家,預防非細菌性感染腹瀉,關鍵是控制飲食,找出飲食搭配不當、造成胃腸道吸收障礙的病因。

吃海鮮的誤區 八大禁忌需多關注

五、吃海鮮后喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。

提醒:因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。

六、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。

提醒:不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現出美味噢。

吃海鮮的誤區 八大禁忌需多關注

七、海鮮維C同食會中毒

多種海產品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應,會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

提醒:一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜,才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程,食物中的維生素C還會大打折扣。因此,在吃海產品的同時食用水果或青菜,只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

八、關節炎患者忌多吃海鮮

海參、海魚、海帶、海菜等海產品中,含有較多的尿酸,被人體吸收后在關節中形成尿酸結晶,使關節炎癥狀加重。

吃海鮮的誤區 八大禁忌需多關注

死了的海鮮能吃嗎?

這一點其實很多人不知道冰凍的蝦子,貝殼還能不能吃,這些疑問大家要注意。一般是不建議吃死了的海鮮的,不新鮮的死海鮮可能會導致微生物中毒,引起腹瀉、嘔吐等癥狀。但是市場上的海鮮基本上都是死的,因為海鮮多數是在深海生活的,捕撈上來的時候,由于水壓減少,造成海鮮死亡,所以死的海鮮可以食用,但要看它是否新鮮。河魚類水產品不要食用死的,尤其是河蟹,死了以后有毒。

煮熟的海鮮能過夜嗎?

盡量的不要過夜,這樣才能盡量的減少危害和其他的影響。一般是不建議吃隔夜的海鮮,隔夜海鮮涼吃容易引發疾病,這是由于海產品體內存在的某些細菌在高溫下并沒有完全殺除掉,經過冷卻之后,細菌會自然再生或者重新復活,如果吃隔夜的海鮮非常容易傷害我們的肝臟和腎臟。如果一次吃不了,可以放入冷凍箱里冷凍起來,要遲到 時候還得要有一個加熱的過程。

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