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吃蔬菜的11大誤區 生吃能瘦身的蔬菜

2019-11-19 13:41:55  來源:360常識網   熱度:
導語:大家經常會強調的一點就是,多吃蔬菜和水果,可見蔬菜和水果的營養,對人體的健康是非常的多,這也是大家需要做好預防的。因為有些蔬菜是不

大家經常會強調的一點就是,多吃蔬菜和水果,可見蔬菜和水果的營養,對人體的健康是非常的多,這也是大家需要做好預防的。因為有些蔬菜是不能生吃的,不注意的時候,會導致大家的健康問題。每個人喜歡吃的蔬菜是不一樣的,不同的蔬菜食用的方法也不一樣,有一些蔬菜是可以生吃的,但是有的蔬菜是不能生吃的,吃蔬菜的誤區有哪些呢?下面就和360常識網一起看看吧。

吃蔬菜的11大誤區 生吃瘦身的蔬菜

一、那些蔬菜不能生吃

1、食用過多的菠菜

菠菜中含有大量草酸,不宜過多食用。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,影響腸道對鈣和鋅的吸收,易導致人體缺鈣、缺鋅,導致骨骼、牙齒發育不良,還會影響智力發育。

2、食用未炒熟的豆芽菜

豆芽味道鮮美,營養豐富,但食用時一定要炒熟,否則食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

3、韭菜做熟后存放過久

韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃,不能久放。如果存放過久,韭菜中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,引發毒性反應。另外,患有消化不良癥狀的人也不能吃韭菜。

4、長時間燜煮的綠葉蔬菜

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間燜煮,否則蔬菜中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,容易引發食物中毒。

5、經常在餐前吃西紅柿

西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分,這些物質很容易與胃酸發生化學反應,凝結成不溶性的塊狀物質,這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住,使胃內的壓力升高,引起胃擴張,甚至產生劇烈的疼痛。在飯后吃西紅柿,胃酸與食物充分混合后,大大降低了胃酸的濃度,就不會結成硬塊了。

6、香菇洗得太干凈

如果食用前過度清洗或用水浸泡,香菇會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。

吃蔬菜的11大誤區 生吃瘦身的蔬菜

7、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素對人體大有裨益,但過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁,可能會引起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,還會出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安等不良反應。

8、豆類蔬菜不能生吃

如果人們食用了烹炒不透的豆類蔬菜,會引發惡心、嘔吐等癥狀,情況嚴重的話,食用者會有生命危險。而豆類含有的有毒物質在充分加熱后,會失去活性,所以一定要煮熟后食用。蠶豆的籽粒及花粉中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷,它能破壞紅血球。當人們食用烹炒不透的蠶豆時,會誘發溶血性貧血,這就是著名的“蠶豆病”。所以一定要將其炒熟、煮透。

9、薯類蔬菜不能生吃

因為薯類蔬菜含有有毒物質苷類,所以不適合生吃。木薯塊根中含有生氰苷類,如果沒有經過浸泡煮熟,人食用后會出現生氰氫酸中毒。

馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿),在見光發綠的皮層中含量極高,可比正常塊莖高10倍,即便煮熟后也不會破壞,因此發芽的馬鈴薯不能食用。

10、富含硝酸鹽的蔬菜不能生吃

菠菜、芥菜等蔬菜富含硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽,并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺,存在誘發消化系統癌變的危險。

這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以,“涮羊肉式”的食法是不可取的。

11、含草酸較多的蔬菜不能生吃

菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。

吃蔬菜的11大誤區 生吃瘦身的蔬菜

二、生吃瘦身的蔬菜

1、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,它所含的營養成分豐富,生吃口感清

脆爽口。從營養學角度出發,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應現做現吃,不要做好后長時間放置,這樣也會促使維生素損失。

2、西紅柿

西紅柿中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好,否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵御各種疾病。夏天人們容易熱傷風,而且經常外出,接觸外界環境多了,感染病毒的機會也增多,所以需要提高自身免疫力。

吃蔬菜的11大誤區 生吃瘦身的蔬菜

4、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素等成分。夏季天氣炎熱,人們易上火,造成大便干燥。同時,天熱時人們失水多,容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便,調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響,如果人體缺乏維生素B2,就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多,棄之可惜,可焯一下涼拌吃。

5、蘿卜

蘿卜其實也是可以生吃的,生吃蘿卜味道微甜、微辣并且蘿卜也含有很多的水分以及膳食纖維,具有比較強的飽腹感。蘿卜性味辛、甘、涼,既可生吃,又可熟食,其中的維生素C含量為梨的10倍,還含有干擾素誘生劑,木制素和辛辣味物質,有消除積滯、化痰解熱、抗病毒、抗癌等功效,對治療支氣管炎和咳嗽效果,同時還能夠減肥通便、抗菌、預防膽結石形成,降膽固醇,對高血壓和冠心病有極好的預防效果。每次生吃蘿卜250克左右通便效果最佳。

6、生菜

生菜本身也是一種經常生吃的蔬菜,而且味道和口感都好不錯,并且生菜的減肥效果也是很好的。生菜含有甘露醇可以促進人體血液的循環,葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化,經常食用不僅可以補充營養還能瘦身養生哦。生菜中含有特別多的維生素,這個也是減肥的最佳法寶。可以說生菜直接生吃的話效果是最好的,因為里面的維生素沒有遭到破壞,而且這樣吃減肥效果也是最佳的,當然生菜本來就可以生吃的。

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