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吃不完的蔥蒜巧做蔥油蒜油 蔥油雞制作方法推薦

2019-10-24 09:31:55  來源:360常識網   熱度:
導語:蒜和蔥如果吃不完,放久容易變色變得不新鮮了。今天360常識網就來分享一個食材收納的小妙招~將蒜頭和蔥收納在油里,變化成蒜油和蔥油,不...

蒜和蔥如果吃不完,放久容易變色變得不新鮮了。今天360常識網就來分享一個食材收納的小妙招~將蒜頭和蔥“收納”在油里,變化成蒜油和蔥油,不僅是拌面的好素材,入料理更能增加色、香、味哦!

吃不完的蔥蒜巧做蔥油、蒜油

一、自制蒜油

材料:

1.油:蓋過蒜頭即可

2.蒜頭:每種做法都100克

做法A:將蒜頭泡入油中

1.將蒜頭剝皮。

2.加入油,加到蓋過蒜頭即可(此罐用苦茶油)

3.放入冰箱,浸泡約一個禮拜以上就可使用。

做法B:將蒜頭烤過之后,泡入油中

1.將蒜頭剝皮、放進烤箱烤5分鐘。

*放入烤箱烘烤是為了收干蒜頭水分,取代日曬

2.將烤好的蒜頭放入罐子中,加入油。

3.放入冰箱。

做法C:將蒜頭切成末,泡入油中

1.將蒜頭剝皮、切成末。

2.將蒜末放入罐子中,加入油。

3.放入冰箱。

吃不完的蔥蒜巧做蔥油、蒜油

二、自制蔥油

材料:

1.油

2.蔥*蔥味想要更濃的話,蔥的比例加重

做法A:蔥切段下油鍋炒

1.將200克的蔥切段。

2.在鍋中放入150克的油→放入切好段的蔥下去炒。

3.炒約3分鐘后,就可將蔥撈起,等油稍涼就可裝罐。

4.放入冰箱,不用等浸泡時間就能使用。

做法B:切成蔥花,用熱油浸泡

1.將200克的蔥切成蔥花(想要更細就切成末)

2.將蔥花放入玻璃罐中。

*越深色的部分就越往底部放,防止放熱油時的第一接觸而變黑

3.將熱過的油(熱油溫度判斷:鍋邊的油有泡泡就可以了)倒入罐內。

*可以用湯匙慢慢加入,以免燙到

4.待涼之后放入冰箱,可不用等浸泡時間,隨時可使用。

*做法A是不含蔥的蔥油;做法B是有含蔥的蔥油

蔥花油適合淋在雞肉上~下面來介紹“蔥油雞卷”

材料:

1.去骨雞腿排:1支

2.鹽:少許

做法:

1.在雞腿排上抹少許的鹽,用鋁箔紙卷起來。

2.放于容器中,用電飯鍋蒸,外鍋放1.5量米杯的水,電源跳起取出。

3.將雞卷切片,撒上蔥花油,就可享用啰~

吃不完的蔥蒜巧做蔥油、蒜油

制作指導

1. 將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破,把鍋加熱后放入色拉油,燒熱后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油;

2. 蔥油多用以拌食禽、蔬、肉類原料,如:蔥油雞、蔥油蘿卜絲等;

3. 菜肴上桌前將蔥油淋在菜肴上,可以增加菜肴的清香味。

蔥油雞

材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油

做法:將雞摘洗干凈放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥姜絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

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